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      北京市第十屆商業服務業技能大賽中式烹調師、餐廳服務員兩項目決賽收官

      2021-03-18 15:22:42 中國消費網 

      中國消費者報訊(記者 龐建新)2021年3月8日下午3點,隨著最后一名餐廳服務員決賽選手線上理論試卷的提交,由北京市商務局、北京市總工會、北京市婦女聯合會、共青團北京市委員會主辦,北京烹飪協會承辦的北京市第十屆商業服務業技能大賽(中式烹調師、餐廳服務員)決賽兩個項目圓滿收官。

      本次比賽參賽選手分別來自全聚德、華天集團、聚德華天、旺順閣、延慶同豐酒店、貫通酒店、蝴蝶泉賓館等餐飲企業。

      與往屆不同,今年參賽兩道作品中,指定菜將前九屆的指定某一道菜品改為指定原料——水產類。據裁判長介紹,指定原材料比指定菜品更具創造性,將留給選手更多創新空間,既考核選手烹飪技藝的基本功底,突出強調“以賽促訓”,又能使選手發揮更多的主觀能動性和創造性,培訓、培養全能型烹飪人才,助力餐飲業技能提升向更高水準看齊。

      北京烹飪協會常務副會長劉玉馳與評委合影。

      據悉,為制止餐飲浪費行為,此次比賽要求選手將展示作品改為6人量(小份),品嘗碟為3份。菜品展示結束后,要求選手將菜品打包自行帶回。

      本屆中式烹調師決賽理論考試和餐廳服務復賽環節、決賽理論考試及賽前輔導均采取全程線上形式完成。既有效避免大規模人員聚集,又提高比賽效率,以賽代訓效果明顯,同時還打破傳統模式,體現線上創新模式的應用。據介紹,大賽為推動北京餐飲業高技能人才隊伍建設起到積極的促進作用,提升餐飲業服務質量,打造“北京服務”品牌。

      (責任編輯:王治強 HF013)
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